| 20 nations en comp?tition ? la coupe du monde de la p?tisserie |
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 Eve a écrit : "20 nations en compétition à la coupe du monde de la pâtisserie
Sensibilité artistique et gustative mais aussi préparation physique sont les conditions incontournables d'un succès à la 10e coupe du monde de la pâtisserie, qui opposait lundi à Lyon 20 nations, dans le cadre du Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (SIRHA).
L'une des principales qualités requises pour remporter l'épreuve de 10 heures, qui consiste en la préparation d'entremets chocolat, d'entremets glacés aux fruits, d'un dessert à l'assiette et d'une sculpture sur glace, peut à première vue paraître surprenante: la condition physique!
"Ce concours c'est un combat. Il faut se préparer comme un boxeur, pompes et abdos, un an à l'avance", assure Christophe Michalak, ancien capitaine de l'équipe de France (de pâtisserie) titrée en 2005 et président d'un jury fort de 22 experts internationaux. "Pour être solide moralement, il faut l'être physiquement et se préparer comme un sportif", confirme Gabriel Paillasson, fondateur en 1989 de la compétition sur le modèle du prestigieux Bocuse d'Or.
Une extrême concentration se lit sur les visages, qu'ils soient japonais, coréens, norvégiens ou russes. Outre la condition physique, la sensibilité artistique, selon M. Paillasson, est essentielle, sinon aucune chance de l'emporter. Mais, au final, c'est la qualité gustative qui fait la différence. "La pâtisserie, c'est avant tout le plaisir du goût", note le fondateur du concours.
Les favoris? S'il fallait créer un "G8 de la pâtisserie", l'Italie, le Japon, la Belgique et les Etats-Unis en feraient certainement partie. La France aussi. Mais celle-ci est absente de l'édition 2007... en tant que tenante du titre. "Pour plus d'ouverture, le pays lauréat laisse en effet sa place à une autre équipe. L'ouverture, c'est vraiment notre philosophie", explique Gabriel Paillasson qui évoque un "vivier de 30 à 40 nations".
C'est le Japon qui a remporté, lundi, cette 10e édition, devant la Belgique et l'Italie, après dix heures d'une éreintante compétition. Yukio Ichikawa, Toshimi Fujimoto et Kazuya Nagata, tous trois pâtissiers au Japon, ont remporté la médaille d'or, accompagnée d'un trophée et d'un chèque de 12.000 euros.
lien:
http://www.7sur7.be/hlns/cache/fr/det/art_357325.html?wt.bron=kanaalArt1 "
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Posté le Mercredi 24 janvier 2007 à 19:58:53 par planete |
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